Mit „The Smash Burger“ hat Paderborns Innenstadt eine neue Gastronomie gewonnen, die von Beginn an auf Barrierefreiheit und Teilhabe setzt. Das Restaurant ist stufenlos erreichbar und verfügt über ein rollstuhlgerechtes WC – ein wichtiges Signal für Inklusion im Herzen der Stadt.
Impressionen
Eröffnet wurde das Lokal von Memis Erdogmus, 41 Jahre alt aus Gütersloh, für den es die erste Selbstständigkeit ist. Rund 30 Jahre lang war an gleicher Stelle die Fleischerei Müller eine feste Größe, bevor die 155 Quadratmeter große Fläche komplett umgebaut und mit etwa 30 Sitzplätzen neu gestaltet wurde.
Das gastronomische Konzept stammt aus den USA: Beim sogenannten Smash-Burger wird das frische Patty direkt auf der heißen Platte flach gedrückt, kurz angebraten und mit einer besonderen Käsesoße serviert. Neben Fleisch-Burgern stehen auch vegetarische Varianten, Chicken Nuggets, Pommes und Getränke auf der Speisekarte.
Erdogmus sieht in Paderborn großen Bedarf für dieses Angebot. In Hannover wird das Konzept bereits erfolgreich von seinem Cousin und dessen Geschäftspartner betrieben. Mit der Lage mitten in der Innenstadt – in der Nähe von Banken, Schulen und Parkplätzen – bietet der Standort beste Voraussetzungen.
Die Stadt Paderborn genehmigte die notwendige Nutzungsänderung problemlos, da auch in der früheren Fleischerei Müller ein Mittagstisch existierte.
